Les premières toiles sont abstraites, Georges Guinot peint les mêlées de rugby, les manifestations et la Sorbonne en mai 68, Suite sur un blanc est exposé au Salon des Réalités nouvelles et acheté par la Ville de Paris (1973).

Son propos est politique quand il rend hommage aux guerres de libération des Vietnamiens et des Algériens : Hommage au peuple algérien (diptyque 120x200cm, 1969).

Il réalisera encore un grand polyptique (huile sur toile 240×240 cm, 1971) pour soutenir les vietnamiens en guerre : Étendards et fusils dressés contre les flammes et les charniers qu’il a offert au GPR (Gouvernement Révolutionnaire Provisoire du Sud-Vietnam).